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A Montse Estruch le gusta lo que hacemos y cómo lo hacemos. Tanto, que se ha metido unas cuantas horas en la cocina de El Cingle para crear unos postres con variedades de THAT’S TEA.

Montse Estruch es experta en gastronomía de las sensaciones. Conoce su restaurante: www.elcingle.com.

Abre los ojos, prepara el paladar, agudiza el oído, respira hondo y toca. Toca todo lo que quieras. Este postre está creado para los 5 sentidos.

WHAT A FEELING: EL SONIDO CRUJIENTE DE LOS FINANCIERS

- 45 gr. de claras de huevo.
- 50 gr. de azúcar lustre.
- 5 gr. de azúcar invertido.
- 45 gr. de mantequilla clarificada a punto de avellana.
- 25 gr. de polvo de almendra.
- 5 gr. de polvo de avellanas.
- 2 gr. de té What a Feeling.
- Moldes de flexipan de 3x5 cm, de forma cilíndrica

ELABORACIÓN

Calentar el horno a 180 gr. Batir las claras con el azúcar y añadir el azúcar invertido. Añadir el polvo de almendras tamizadas y la mantequilla a 80º de temperatura. Llenar los moldes de flexipan que habremos pintado con una mezcla de mantequilla dulce y salada a punto de avellana. Cocer durante 7 minutos con el horno a 160º.

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