Cook sessions

Cerrar

A la Montse Estruch li agrada el que fem i com ho fem. Tant, que s'ha tancat unes quantes hores a la cuina d'El Cingle per a crear unes postres amb varietats de THAT'S TEA.

Montse Estruch és experta en gastronomia de les sensacions: www.elcingle.com.

Obre els ulls, prepara el paladar, aguditza l’oïda, respira fons i toca. Toca tot el que vulguis. Aquest postre està creat per als 5 sentits.

WHAT A FEELING : EL SO CRUIXENT DELS FINANCIERS

- 45 gr. de clares d’ou.
- 50 gr. de sucre llustre.
- 5 gr. de sucre invertit.
- 45 gr. de mantega clarificada a punt d’avellana.
- 25 gr. de pols d’ametlla.
- 5 gr. de pols d’avellanes.
- 2 gr. de te What a Feeling.
- Motlles de flexipan de 3x5 cm, de forma cilíndrica.

ELABORACIÓ:

Infusionar el te a baixa temperatura i afegir-hi el sucre, deixar atemperar i afegir el gelificant. Col.locar la barreja al foc deixant bullir suaument a foc baix i disolent el gelificant. Per acabar, abocr la barreja en un motlle rectangular i deixar refredar. Tallar amb els motlles de les lletres TEA TIME.

Cas | Cat | Eng